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百匯廚房
教你做一碗簡單好吃的姜汁撞奶~
發布日期:2019-06-24     [返回]

姜汁撞奶是廣東番禺地區的一道知名美食
依靠神奇的化學反應
牛奶沖入姜汁之后不需要其它輔助
可以自然凝結
口感非常潤滑



做好姜汁撞奶,兩個因素最關鍵:

第一,溫度只需要70-80 度。

第二,撞它!

具體怎么做?
看這里!







姜 60g
全脂牛奶 250g
糖 25g





01

生姜去皮后切成小塊。將切好的姜塊搗碎。



02

準備一塊紗布蓋在碗上,將搗好的姜蓉放在紗布上,將紗布包好后用力擠出姜汁。



03

準備一口小奶鍋,倒入牛奶和糖,攪拌均勻后慢慢加熱。將牛奶加熱到70-80°(鍋邊不斷有小氣泡但是中間沒有滾沸)。



04

碗中加入適量姜汁,將牛奶從距離姜汁20CM的高度倒入碗中。倒完之后不要攪拌不要晃動,加蓋靜置10分鐘即可。


如靜置10分鐘后牛奶沒有成型,可以上蒸鍋加熱5分鐘促進凝結

●●●
一碗姜汁撞奶
口感潤滑
風味獨特
舀一勺入口
美滋滋~

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